OFPPT Qualification Agent de Restauration Hôtellerie et Tourisme
| Secteur: Hôtellerie et Tourisme Filière : Agent de Restauration Niveau: Qualification (optimisé) |
- 1. Description générale du métier
L’Agent de Restauration est une personne chargée de l’accueil des clients dans un restaurant, un bar ou un self service. Il est capable d’assurer le service et de réaliser des préparations dans ce type de structure.
- 2. Profil de la formation
A l’issue de la formation, le stagiaire sera en mesure d’exécuter les activités suivantes :
- Respecter les normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité ;
- Maintenir les locaux ;
- Réceptionner les denrées ;
- Optimiser les surfaces ;
- Apprêter les denrées ;
- Préparer les produits et matériels d’accompagnement du repas ;
- Distribuer les repas (cuisine) ;
- Distribuer les repas (salle) ;
- Remettre les locaux en place (côté cuisine) ;
- Remettre les locaux en place (côté salle).
- 3. Formation
Le mode de formation est résidentiel ou alterné et sa durée est d’une année intégrant le stage en entreprise
- 4. Conditions d’admission :
Pour être éligible à suivre une formation du niveau Qualification, le candidat doit répondre aux conditions suivantes:
– Avoir le niveau scolaire minimal de la 3ème année de l’enseignement secondaire collégial.
– Avoir 15 ans minimum au premier septembre de l’année de démarrage de la formation.
– Avoir 30 ans maximum au premier septembre de l’année de démarrage de la formation.
- Aptitudes requises à l’exercice du métier :
- Bonne capacité d’adaptation ;
- Avoir le sens de responsabilité ;
- Avoir une bonne sensibilité gustative ;
- Bonne présentation générale.
– Les contre-indications à l’exercice du métier sont :
- Mauvais état de santé ;
- Aptitudes physique et mentale insuffisantes.
– Mode de sélection des candidats à la formation :
Remplissage du dossier d’orientation ;
- Réussite aux tests d’admission ;
- Entretiens oraux obligatoires.
- 5. Programme de la formation
Le programme de formation est étalé sur une année intégrant le stage en entreprise
N° | Modules | Total |
| EGQ1 | Arabe | 15 |
| EGQ2 | Communication en français | 75 |
| M01 | Métier et formation en Agent de restauration | 15 |
| M02 | Hygiène et sécurité en hôtellerie | 30 |
| M03 | Maintien des locaux | 30 |
| M04 | Réceptionner les denrées | 30 |
| M05 | Optimisation de la vente et les surfaces | 15 |
| M06 | Préparer les produits et matériels d’accompagnement | 30 |
| M07 | Techniques de cuisson | 90 |
| M08 | Préparations fondamentales | 45 |
| M09 | Distribution des repas en cuisine | 30 |
| M10 | Distribution des repas en salle | 90 |
| M11 | Moyens de recherche d’emploi | 15 |
| M12 | Stage en entreprise | 640 |
| TOTAL | 1150 | |
- 6. Evaluation de la formation
La formation dispensée est modulaire et les évaluations sont organisées sous forme de :
– Contrôles continus ;
– Examens de fin de module ;
– Examen de fin de formation.
- 7. Perspectives professionnelles
Le lauréat peut être employé aussi bien dans les hôtels que dans les villages de vacances, les résidences de loisirs ou dans les stations thermales, dans les services de la clientèle.
Référence: OFPPT
salut je suis d’un agent de restauration a lannè de 2010/2011 en resulta admè je suis pres de tout les concords de vous au premer j’aime bocoupe la marine royale,alore je veux sais la date de examine de 2014 je suis dans la tentte et merci
mon numèro de tele: 06 02 63 64 89